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米粉的貯藏最不方便，且保質期非常短，一般情況下，民間用竹筐盛米粉，同時用濕毛巾覆蓋，在這個能通過竹筐“通風”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下，米粉能保存18~24小時以上。超過時間則短碎，或者干硬難以下咽。取米粉應該用溫水潤手，這樣才不至于沾住手。